總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不如立即行動起來寫一份總結吧。但是卻發現不知道該寫些什么，
食堂管理員競聘演講稿 1
尊敬的各位領導：
大家上午（下午）好！
我叫xx，20xx年參加工作，（個人工作經歷）本學期我想參與到學校的食堂經營管理工作中來，我將在司務長的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下積極學習和開展工作，努力將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結經驗、不斷提高自身素質，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環境的整體提升不斷奮斗！
我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作；引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。（本段可以省去）
一、關于員工工作方面
1、在員工招聘方面，盡量對身體條件符合食堂要求的`貧困學生家長進行優先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時也給貧困家庭提供了經濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔，充分地體現了我們食堂的人性化經營模式。
2、在對員工的培訓方面，堅持職業道德思想培訓工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在傳授技術和管理別人的同時提高自己和團隊的服務水平，同時各班組直接定期進行經營交流和技術探討。
3、在員工的服務考評方面，運用科學管理方法，對員工的思想服務意思、個人衛生和儀態狀況、崗位績效進行全面考評。不斷增強服務意識和員工個人的衛生標準，做到分工合理、權職明確。
二、關于食品和設備方面
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學校師生吃上新鮮、安全的事物。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理，設備進行定期檢查。
3、加強餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛生標準，營造良好的就餐環境。
三、關于經營形式和管理手段
1、在學生就餐窗口問題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題，另一方面也有助于緩解插隊現象的產生。
2、根據季節性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學和學習工作中去，夏季到來可以為師生提供免費的涼茶。
3、開展包餃子競賽等聯誼活動，一方面培養學生的動手能力、增強節約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進師生交流。
4、開設蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段。
以上就是我對未來工作的展望，最后表達我最真切地祝愿：希望在全體領導、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌！
謝謝大家
學校食堂從業人員培訓工作總結 2
根據《20xx年xxx食品安全風險監測》的要求，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓下：
一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高全院醫護人員意識。
1、5月9日下午3時，我院召集全體醫、技、藥、護人員參加培訓會。會議王志正書記親自主持，分管醫療安全的張重宵副院長負責會議主要培訓工作，參會人員78人。
2、培訓內容：
一是圍繞《食品安全法》及其實施條例的規定，按照《20xx年xxx食品安全風險監測方案》的要求，結合我院情況分別對食源性疾病（包括食物中毒）及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手系統等進行了系統培訓。
二是把近一段時間來我市及其周邊發生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。
二、加強思想意識，提高對食品安全工作重要性的認識。
對來我院就診的食源性疾病（包括食物中毒）及疑似食源性異病例M異常健康事件應積極診治同時做好向上級，不能確診的要院領導并組織專家組進行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉診安全保障工作，做好院內檢測工作就運轉流程和食源性疾病病例信息報告。
三、利用我們的專業知識義務做好食品安全教育工作。
總則，通過這次食品安全風險監測》培訓，使大醫務人員對食源性疾病（包括食物中毒）及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手數據報告系統等有了充分的認識和提高。
幼兒園食堂從業人員培訓總結
近年來，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心?
本次培訓主要抓好以下工作：
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的。議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、學生馬上步入社會，在進行食品安全教育的同時，還進行了常吃食品的制作工藝、及簡單的家庭制作方法。帶領學生實地參觀和學習了純糧釀醋工藝，提高了學生的社會實踐能力。
4、通過講授學習常見的豆漿的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、常見的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動，落實“全市食品安全”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生健康飲食。
學校食堂從業人員培訓工作總結 3
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，
完善競爭機制，提高勞動效率，更? 我校為做好學校餐廳工作，在學校分管領導的牽頭下，在學校醫務室的組織下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學期的食堂培訓檢查工作，為創建衛生合格的就餐環境做出努力，為學生的。健康成長盡最大責任。
首先我們完善了針對食堂員工的各項管理制度，學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作。食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
其次，我們加強食堂衛生的教育培訓，從而提高職工素質。我們對食堂員工進行了相關專業人員知識培訓，消防安全知識培訓和預防食物中毒專業知識培訓等。并通過相關衛生知識的考核，以確認食堂全體工作人員的衛生知識的學習情況是否良好。考核的內容包括食品營養學的知識，包括食品衛生的專業知識，還包含了食物中毒救治法等內容。經過學習和考核，我們張堰中學的食堂工作人員完全符合相關要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。
在提升職工的基本素質后，我們依然堅持加強食堂硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規的檢查，保證食堂的衛生良好。除采購及消毒外，衛生的重點及難點?
我們在食堂管理上堅持優質服務，不斷拓展服務理念。做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
在各級領導的帶領下，全體服務人員的配合參與下，本次食堂衛生的調查培訓工作順利地開展著。好的衛生狀況預示著健康的身體，健康的身體才能換來出色的工作業績。在今年的工作開展中，本校還將繼續緊抓衛生，為更好地工作而奮斗。
幼兒園食堂管理工作總結 4
時光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間又過了半年了。回顧過去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全園小朋友的身心健康。所 特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，幼兒園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的。稱贊。
二、服務質量
職工食堂的工作經常與老師打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人 在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面，我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，食堂的管理、服務心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。
四、衛生狀況
我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
通過我們的努力，真正使生活服務? 實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。
今后不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同服務祖國的花朵。
幼兒園食堂管理工作總結 5
忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧20xx年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。
回顧面點房在20xx年好的方面有5點：
1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面?
5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的`第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。
20xx年的計劃
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理
3、對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創新點心。
5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。
食堂食品衛生安全培訓總結 6
我院緊跟學校團委步伐，組織成立暑期“三下鄉”社會實踐志愿服務隊，深入南陽各地區宣傳食品安全知識，展開人民群眾對食品安全知識認知的調查，普及食品安全知識，引起人民大眾對食品安全的重視，促進食品安全法深入人心。根據學校團委的要求，結合我院自身實際情況，此次我院“三下鄉”社會實踐志愿服務活動主要進行以下活動：
活動一：農貿市場展調研，人流熙攘普常識
食品安全貫穿人民衣食住行各個方面，尤其是對食方面有著很大影響。清晨，人們通常會早起到農貿市場購買新鮮蔬菜，現在是夏季，水果頗受市民喜愛。針對此，為擴大宣傳力度，讓更多的人了解食品安全，我院社會實踐服務對深入南陽農貿市場，對前來買菜的顧客進行關于蔬菜水果類知識的調查及普及，為市民朋友提供選擇新鮮水果蔬菜的方法及如何辨別食品是否加入食品添加劑，并為其提供預防禽流感的具體有效措施。
活動二：走進民營同歡樂，和諧社區靠你我
走進社區，向社區群眾普及科普知識，是我們的必要行程。喚醒全民參與，共同關注食品安全問題，是盡快解決目前我國已出現和隱藏的食品安全問題的重大策略。社區是城市居民主要聚集點，對于普及食品安全知識，擴大宣傳力度和范圍有著不可估量的作用。
活動三：人民公園人氣，多普及知識全民行
作為南陽市的一大特色亮點區，南陽市人民公園一直是南陽人常去的娛樂休閑場所。公園內隨處可見乘閑納涼的人群，談天說地的老人，嬉戲歡笑的孩童。我院志愿者走進人民公園，向園內市民宣傳普及科普知識，解答他們關于食品安全問題的疑惑，給予他們合適的建議，向他們宣傳食品安全的重要性和相關法律法規，呼吁他們重視食品安全。
活動四：公交車上灑激情，青春共舞火熱心
作為來往宣傳目的'地的主要交通工具——公交車，本次活動中發揮重要作用。在往來宣傳目的地途中，我院志愿者深悟公交車上的乘客也是重要的宣傳人群，在進行合理分工后，一部分志愿者向乘客宣講食品安全知識，普及食品安全相關系列科普知識，一部分志愿者在公交車上展開問卷調查，與乘客朋友們進行溝通交流，完成問卷調研。
活動五：活力四射綻深情，游園眾人齊稱贊
白河風景美，兩岸的游園內，休息娛樂的人群很多。進入游園內，就可以看到弄孫為樂、安享晚年的老人家，還有同在園內賞景三口之家，情意綿綿的小情侶等等。志愿者走進人群聚集處，向園內群眾宣講食品安全的科普知識，與他們進行交流討論，詢問見多識廣的老人家的看法與建議，并耐心回答他們的疑惑不解之處。開展問卷調查，邀請他們進行調研，并根據調查結果為他們普及相關知識。走進小朋友，向他們的父母親人宣傳夏季照顧孩子的注意點，盡可能不要讓孩子經常吃冷飲，注意培養孩子養成飯前洗手飯后漱口的好習慣。
活動六：深入基層探實情，關注農村淳樸情
農村一直是得到較少宣傳的地方，鑒于此，我院特規劃組織志愿者深入基層宣傳，在加強城市宣傳力度的基礎上，增加農村群眾對食品安全問題的重視。志愿者走進潦河鎮，觀測潦河水，采集潦河水樣帶會實驗室進行檢測分析。深入潦河鎮閆莊，進行食品安全知識的宣講，分發宣傳單頁，答疑解惑，最后留影紀念。
食堂管理員競聘演講稿 7
尊敬的老師們、友愛的同學們：
大家好！
酷夏的暑氣還沒有消退，我們已迎來金燦燦的秋天，迎來了一個嶄新的學期，也迎來了新教師和新同學，我代表學校對你們的到來表示熱烈的歡迎和最誠摯的問候，祝福你們事業有成、學業有成。
回首過去，我們豪情滿懷，上學年在全體師生團結、拼搏、奮斗，用自己的心血和汗水創造了一個又一個令驕人的成績。在此，我向默默無聞又無怨無悔，日復一日又勤勤懇懇，年復一年又銳意進取的各位老師表示誠摯的感謝，向刻苦向上、發奮自強、文明團結、活潑可愛的每一位同學致以良好的祝福，祝福你們歡樂成長、早日成人、盡快成才。
敬愛的各位老師，新的時代對教育、對老師提出了更高的要求，更高的標準。我們應以更加飽滿的工作熱情投入到各項工作中去，發自內心的'關愛每位學生，在生活中做學生的知心人，在教學中爭當名師，做一名有理想、有追求的老師，以高尚的道德品質、振奮的精神面貌、淵博的知識做學生的表率，以自己獨特的人格魅力、負責任的工作態度、精湛的教育教學水平影響學生，教育學生。
就讓我們一起同舟共濟、風雨兼程！友愛的各位同學，“一年好景君須記，正是橙黃橘綠時”，正是一生中最美好的時候，正是一年之中最美好的時令，讓我們鼓起理想的風帆，向著更加輝煌的此岸，堅決不移，啟錨遠航！
食堂管理員競聘演講稿 8
老師、同學們：
帶著往日的不舍與留戀，我們走進了20xx年春季學期。新的一年開啟新的盼望，新的空白承載新的夢想。為了讓我們的夢想能成為現實，在這里，我代表學校給同學們提幾點盼望和要求：
第一，樹立一個信心：我能我行
自信心對我們的學習很重要。我們讀書學習，需要有決心、有信心、有行動。在這兒要送大家三句話：“相信6 自己，我能成功！鼓舞自己，天天成功！超越自己，一定成功！”
第二，創立一種學風：認真刻苦
新學期開始，我們要在全班創立一種優良的學習風氣。凡事從“認真”開始，認認真真地讀書，認認真真地上課，認認真真地做作業。學業成功的過程離不開勤奮和刻苦。
第三，培養一個習慣：自覺自愿
學業進步，貴在自覺。我們要在老師的指引下，培養自己良好的行為習慣、學習慣和生活習慣，要自覺自愿遵守中小學生守則和學校的規章制度，學校的文明標志牌、宣傳牌，教室的桌凳、墻壁不要亂涂、亂刻、亂畫，嚴禁隨地吐痰、隨地亂扔紙屑、果皮、包裝袋等垃圾。紅領巾監督崗要加強督查。要培養相互關懷、助人為樂等好品質，讓學校真正成為我們學習的樂園。
第四，創設一個環境：文明有序
上學的`路上要嚴格遵守交通規則，嚴禁在上學、放學的路上玩耍、追逐。乘車的同學要文明乘車。在校時，必須嚴格遵守學校的各項規章制度，嚴禁在教室里、走廊上、活動場所追逐打鬧，每個班級都是學校的縮影，每個學生都代表學校的形象，每寸校園都代表學校面貌，同學們要做到語言文明，行為文明，說話不帶臟字，不欺負小7 同學，在家尊重父母。在社會，做一個愛國愛民、遵紀守法、老實守信、文明禮貌的優秀公民。
第五，練就一個健康體魄：持之以恒
請大家記住：每年的8月8日是全民健身日，我們必須有了一個健康的身體，才能投入到學習生活中去，同學們要積極參加陽光體育活動，掌握一項拿手的體育特長，持之以恒地堅持練好。
第六，熟知學校校規，認真遵守。
老師們、同學們，新學期奮進的號角已經吹響，讓我們一起努力，共同放飛心中的理想，用實際行動鑄造xx鎮學校新的輝煌！
最后，祝老師們身體健康、家庭幸福、工作順利！祝同學們歡樂學習、歡樂生活、歡樂成長！
感謝大家！
食堂食品衛生安全培訓總結 9
一、學校食堂衛生管理的有關法律法規
1、中華人民共和國食品衛生法。于95年10月30日公布實施。
4、學校集體用餐衛生管理辦法。96年8月27日發布實施。
二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經衛生知識培訓合格后方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。
3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、提供學生營養餐的食品生產經營單位（包括學校食堂）必須配備營養師或培訓合格的營養配餐員。
5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓后方可上崗。
6、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
食堂采購人員要注意的事項
1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
2、采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
3、采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。《食品衛生法》第25條規定：食品生產經營者采購食品及其原料應按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供，即食品生產經營者在采購食品時，有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權利，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛生應履行的義務，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務、
禁止采購的食品
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐敗變質：一般認為腐敗變質是食品經過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發生變化，感官性狀發生改變而喪失可食性的'現象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。
油脂酸敗：指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應或食物中毒。
霉變：指霉菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現象，有可能產生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。
有毒、有害物質包括：
（1）、食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。
（2）、在一定條件下產生毒素（發芽土豆產生龍葵素，死亡的魚類產生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。
（4）、被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。
（5）、食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產、經營。
3、未經獸醫檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
4、超過保質期限的。
5、標簽、標識不完整的定型包裝食品。
定型包裝食品：按一定數量、一定標志并有固定包裝時構成的一些零售單位的包裝食品。
6、其它不符合食品衛生要求，可能對人體健康有害的。
三、食物中毒的有關知識
（一）、什么是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。一般認為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統稱為“食物中毒”。
正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）、某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產生大量毒素。（有些細菌是可以產生毒素的）。
（2）、有毒化學物質混入食品。
（3）、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。
（4）、食品貯存過程中，由于貯存不當而產生了毒素，如馬鈐薯發芽產生龍葵素。
（5）、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）、食物中毒的特點
1、病人在相近的時間內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發病很快停止；
2、潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時間內（幾小時）可能有大量的病人同時發病；
3、所有病人有類似臨床癥狀，即發病癥狀相同；
4、人與人之間不直接傳染。
食品從生產加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環節，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理
1、報告：一旦發現食物中毒事故和腸道傳染病，應立即報告當地衛生行政部門，并應保留現場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發現重大病情，當地衛生和教育行政部門應逐級報告至省衛生廳和省教育廳。2、學校食物中毒事故行政責任追究
為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》。規定了學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。
學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴重程度劃分
（1）、重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或者出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）、較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現死亡病例的食物中毒事故。
（3）、一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。
食堂食品衛生安全培訓總結 10
4月11日下午，在教學樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全管理與操作規范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學校食品安全管理與操作規范》教學片。
該教學片系統講述了食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范，以及發生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全”與“操作規范”方面的有關知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環節都安全可靠。
針對學校食品安全管理與操作規范，我校采取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。
二是衛生條件不合格的，要毫不遲疑的。馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發生。
三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關”。一是采購關。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規定定點采購，并堅持產品采購制度。對于蔬菜類農副產品，也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產加工關。在生產加工方面抓環節，抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關”，有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的`貢獻。
食堂管理員競聘演講稿 11
學們，老師們：
早上好！我講話的題目是《遵守課間禮儀，做文明學生》。
同學們，講文明、懂禮貌是一個國家和民族進步的標志，是我們青少年必備的一種美德。本學期學校開展爭做四好學生活動，目的就是培養我們良好的`行為習慣，成為有理想、守紀律、勤學習、勇創造的一代新人。今天我主要講怎樣遵守課間禮儀的問題。課間休息是為了讓同學們修整身心，以便精神百倍的、更好的學習。
多數同學能夠遵守課間標準，做有益的活動，例如踢毽子、跳皮筋、與同學交談、看喜愛的書等，但是少數同學沒有安全意識，文明意識淡薄，他們在草叢里玩游戲，踐踏草坪，在走廊上追逐嬉鬧、大呼小叫，有時還會撞到老師和同學；還有些同學一下課便拿出小食品，吃完后袋子亂扔，弄得環境臟亂不堪，這些種。種表現是和我們倡導的文明新風相悖的。
同學們，你們既是校園文明的創造者，更是校園文化的受益者。從現在做起！讓文明禮儀不再是純粹的理念，而是每個學子的自覺言行！讓文明禮儀不再是外在強加的約束，而是自我內化的一種歡樂！不學禮無以立。讓我們牢記校園課間禮儀，從我做起，從一點一滴做起，讓文明禮儀的種子在我們心中深深扎根吧！
食堂管理員競聘演講稿 12
同學們：
學生食堂是校園生活中不可或缺的一部分，對于學生們的飲食健康和生活質量具有重要影響。作為學生食堂的管理員，我們始終致力于為同學們提供健康、美味和豐富的飲食選擇。在這篇文章中，我們將深入探討學生食堂的管理工作及發展方向，希望能夠引起更多人對學生餐飲服務的關注和重視。
一、學生餐飲服務的現狀分析
目前，學生餐飲服務在各大學校園中扮演著至關重要的角色。然而，許多學生餐廳在供應食物的質量、環境衛生和服務態度等方面存在一些問題。一些學生反映，在學生食堂就餐時，常常遇到排隊時間過長、食物口味單一、價格偏高等情況。這些問題不僅影響了學生們的用餐體驗，也對學生的身體健康和生活質量造成了一定程度的影響。
為了改善學生餐飲服務現狀，學生食堂管理員應該不斷優化管理措施，提升服務水平。下面，我們將結合實際情況，提出一些建議，以期為學生餐飲服務的改進和發展貢獻一份力量。
1、優化供應鏈管理，確保食材質量
學生食堂的食材質量直接關系到學生們的健康。為了確保食材的新鮮和質量，學生食堂管理員應該積極與供應商合作，建立穩定的供應鏈，嚴格把控食材采購環節。同時，對于進貨食材的檢驗和儲存也應該加強，確保每一份食材都符合安全衛生標準。
2、多樣化菜品選擇，滿足不同需求
學生的口味各異，因此學生食堂的菜品選擇也應該多樣化。除了常見的米飯、面條和炒菜外，還可以考慮引入一些特色小吃或地方美食，滿足不同同學的吃貨需求。此外，應該根據學生的反饋意見，及時調整菜譜，增加熱門菜品，提升菜品口碑和受歡迎度。
3、加強餐廳衛生管理，營造舒適就餐環境
餐廳的衛生狀況直接關系到食客的就餐體驗。學生食堂管理員應該加強員工的衛生意識培訓，定期對餐廳進行清潔消毒，確保餐桌、餐具和環境的整潔衛生。此外，應該提倡文明用餐，杜絕亂丟食物和污染餐桌的現象，共同打造一個舒適、整潔的就餐環境。
4、推行綠色環保理念，倡導健康生活方式
隨著社會環境的變化，人們對健康和環保的意識也日益增強。學生食堂可以通過推行綠色環保理念，倡導健康生活方式，引導學生們謹慎選擇食物，減少食物浪費，提倡文明就餐。此外，還可以考慮減少一次性餐具的使用，推廣可降解環保餐具，為環境保護貢獻自己的一份力量。
5、加強服務意識，提升服務水平
良好的`服務態度是一個餐廳吸引顧客的重要因素。學生食堂管理員應該加強員工的服務意識培訓，提升服務水平，積極傾聽學生的意見和建議，及時處理投訴反饋，不斷優化服務流程，為學生們營造良好的就餐體驗。
二、學生食堂未來發展方向展望
在未來的發展中，學生食堂應該抓住機遇，不斷提升管理水平，創新服務模式，滿足學生們對飲食的多樣化需求。以下是我們對學生食堂未來發展方向的一些建議：
1、引入智能化技術，提升就餐體驗
隨著科技的不斷發展，智能化技術已經在餐飲服務行業得到廣泛應用。
學生食堂可以考慮引入智能點餐系統、自助結賬設備等技術設備，提升服務效率，縮短學生排隊時間，提升就餐體驗。此外，還可以通過手機APP預定餐點，自主選擇就餐時間，實現個性化用餐體驗。
2、開展食品安全宣傳教育，提升學生健康意識
食品安全是學生食堂工作的首要任務。學生食堂管理員可以利用校園廣播、電子屏幕等宣傳媒介，定期開展食品安全知識宣傳教育活動，提升學生的食品安全意識和自我保護能力。同時，還可以邀請專業營?
3、拓展外賣服務，滿足校園多樣化需求
隨著外賣服務的興起，學生食堂可以考慮拓展外賣服務，滿足校園學生多樣化的用餐需求。可以在校園周邊設立外賣取餐點，或者與外賣平臺合作，推出學生專屬的外賣優惠，吸引更多同學選擇學生食堂的外賣服務。
4、建立食客反饋機制，改進服務質量
食客的意見和建議是學生食堂改進和發展的重要依據。學生食堂管理員可以建立食客反饋機制，鼓勵學生們對餐廳的菜品、服務和環境提出建設性意見，及時處理投訴和反饋，及時調整和改進服務流程。通過不斷改善，提升服務質量，實現學生食堂的可持續發展。
5、加強與學生組織合作，共同打造文化美食節
學生組織在校園中扮演著重要角色，他們了解學生的需求和口味偏好。
學生食堂可以加強與學生組織的合作，共同舉辦文化美食節活動，向學生們推廣不同地方的美食文化，增加菜品的種類和口味，豐富學生們的飲食選擇，提高學生食堂的知名度和美譽度。通過以上對學生食堂未來發展方向的展望，我們相信學生食堂將迎來更加美好的發展前景，為廣大學生提供更優質、多樣化的餐飲服務。作為學生食堂管理員，我們將不斷努力，不斷創新，與時俱進，為學生們打造一個溫馨、舒適、健康的用餐環境，讓每一位同學都能在學生食堂中感受到家的溫暖和味道。感謝大家的支持和關注！
食堂管理員競聘演講稿 13
尊敬的各位領導、同仁們：
大家好！
感謝上級領導給我這個機會到現場來交流農村學校食堂的管理，這本身就是對我在食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。
首先我最應該感謝的是黨政府和各級領導的關懷支持，在全國改善貧困地區義務教育薄弱學校基本辦學條件項目中，我校能有幸被選中修建一所正規化的標準配置的食堂，總面積345平方米，窗明幾凈的環境幾乎是以前不敢想象的。
自20xx年9月開學以來，食堂正式啟用，我受上級的信任和學校的囑托來管理食堂。我以前沒有任何食堂管理方面的經驗，面對這樣的形勢，我狠下了一條心：做就要做到更好，才對得起國家的這一份厚禮。食堂管理很繁瑣，看似都是小事，實則也是關系學校的大事，經過學校領導班子的不懈努力，我校食堂多次被評優，代表各級接受審核檢查，均獲好評。下面，我就岳新初中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請領導和同仁們批評指正。
一、“學生為上”贏眾心。
常言道：學校要管好，重點抓‘兩堂’：一是課堂，二是食堂。抓好學校食堂建設與搞好課堂教學同等重要，尤其在農村寄宿制學校，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量和學生的成長發育。我校以前是沒有學生食堂，中午學生的飯菜是私人承包制管理的，學生和家長的評價均不樂觀，教師的生活保障也不到位。隨著薄弱改善工程的推進，國家為岳新初中新建功能齊全、用餐設施一流的學生餐廳，極大地改善了師生的就餐環境。新設施，新環境，給學校提出了新的要求和標準。
圍繞“辦社會滿意的食堂，為學生誠心的服務”的目標，學校多次召開教師會、學生會、家長代表會，廣泛征求各方意見，實施了劃塊管理、分塊負責，切實做到校長親自抓，分管領導直接抓，全體教師共同抓。
我校現伙房工作人員4名，他們是經過群眾和家長推薦，層層篩選出來的，在上崗前經過了多次崗位培訓，樹立“為自己做菜、為自己孩子做菜”的意識，依照每周設計的菜譜制作飯菜，做到天天換品種，頓頓換花樣，保證師生吃得安心、吃得舒心。
我們還推行教師陪餐制。學校領導、教師分組值班，定崗定人，一日三餐陪同學生就餐。一邊陪學生們進餐，一邊加強生活教育，對學生用餐挑食、浪費等情況，及時給予糾正。同時收集學生意見，不斷改進服務質量，真正把對學生的需要落到實處。
認真做事只能把事情做對，用心做事才能把事情做好。親情式服務換來了家長的贊譽，一位學生家長在網上這樣說：孩子到初中上學一個月了，回來后說學校食堂的菜花樣多，幾乎一星期不重，還每人一個餐盤，排隊自己取，沒有了還可以到添菜區自己加菜，滿足了需要，避免了浪費。就餐排隊沒有插隊的，在此我應該感謝學校領導和老師們對孩子的關懷和細心照顧。
二、“食育課堂”專心教。
飲食是需要教育的。餐廳也是課堂，是學生行為習慣養成教育乃至德育教育的最佳課堂。就餐也是一堂課，這堂課不僅要學習勤儉節約的優良傳統，更要學習仔細認真、尊老愛幼和互助合作的良好習慣和高尚品德，既要體會打掃衛生的艱辛，更要懂得保持衛生的重要；既要學會感恩，更要學會知足；既要認識別人，更要認識自我。飲食教育最終的目的是讓學生養成好的飲食習慣，在生活中，吃得健康、吃得美味、吃得文明。
來我校參觀過就餐的人就會有一個整體印象，整齊的桌椅，潔凈的餐具，準軍事化的就餐過程。就餐時間，學生排隊進餐廳，8人一桌，相互照顧，同時就餐。期間，沒有一個大聲喧嘩，沒有一個亂竄亂跑。“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺收盤”的文明就餐景象不再是一句空話，學生在“自我教育、自我管理、自我服務”過程中，得到鍛煉和健康成長。
食堂在開始運行的時候，由于沒有經驗，也出現過短時間的浪費和混亂的局面，為此我們班子找問題，開會議，制方案，最后終于制定出了合適本校學生的制度，比如，讓值周班級派4名同學擔任紅袖章監督員，監督亂倒飯的浪費問題，把座位固定到每個學生名額下，誰破壞了衛生，誰負責等等。一系列的實際制度實施以來，效果明顯得到好轉。為將勤儉節約傳統教育落到實處，食堂專設添飯區、添菜區，吃多少，拿多少，節儉意識落實到了現實生活中。
三、“軟硬兼施”管職工。
我相信在座的各位食堂管理人員和我一樣，面對一群這樣的職工，他們在烹飪上技術高超，他們是學校員工的某些熟人或者家人，有的。文化層次還不高，管理起來也是非常頭大的事，畢竟一日三餐中的瑣碎太多，難免產生很多問題。
我認為在管理員工的過程中，光有軟的或硬的似乎都不妥，最高明的則是軟中有硬。中國式管理就十分注重在管理過程中采取軟硬兼施，雙管齊下，因人因事而采取相應措施的管理手段。領導者用“硬話”發威后，給員工一段時間檢討自己的行為，反思自己的過失，然后領導者可以有計劃地逐步做收服人心的工作，領導者可以從為員工考慮的角度出發，軟硬兼施，進行深入地長談，用詞也不妨懇切些，態度要真誠自然，讓他仍感覺到你確實是為他們著想，這就可以在一種“軟”性氣氛中真正感動員工。可見，領導者的“硬話”發威是強硬的一手，鎮住了局面，再通過“軟話”把意圖緩緩地傳遞下來，浸潤到各個員工的心中。
我校在這方面管理還處于摸索階段，目前來看情形還很不錯，職工關系融洽，干群關系和諧。我是學校食堂的總負責人，總管理各種食堂事務，另外學校還請一個女團支部書記擔任食品安全首席執行官，她負責教師食堂及其配合我做細化的食堂管理。在上級指示的文件要求中，在學校的各種政策下，我實行硬拳頭的政策，絕不講情面，依制度辦事，只對事，不對人。我校的團支部書記她則負責軟溝通，雖然制度是硬的，但人心是暖的，?
各位領導和同仁們，我校所取得的這些成績，都離不開上級領導的督促和支持，在此我代表岳新初級中學全體師生向各級領導表示衷心的感謝。雖然取得了一點成績，但離上級要求還相差甚遠，我們將在今后的工作中再接再厲，進一步完善管理，使我們的食堂走上健康的、可持續的發展之路，為推進農村基礎教育事業發展作出自己應有的貢獻。
幼兒園食堂管理工作總結 14
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒園辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十九大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強炊事人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的幼兒園。
一、加強硬件建設，確保服務質量
為更好的服務全體師幼，確保伙食服務質量。
一是利用暑假放假的時間，聯系設備維修人員，對幼兒園的`電磁灶、和面機、切菜機、絞肉機進行了檢修，對這些設備在上學期使用中存在的問題進行了徹底維修。
二是對食譜進行了調整，由以前的一菜一湯，調整為兩菜一湯。
三是為解決盛菜及保溫問題，我們為每個班購置了一個保溫飯盒。
二、加強軟件建設，確保食品安全
一是統一辦理了健康證。8月底，組織幼兒園全休工作人員，統一進行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無傳染病，確保全園師幼飲食安全。
二是嚴格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同，索取食品經營許可證等相關手續進行備案，并在合同中明確雙方責任，把好食品采購索票、索證關。
三是明確職責分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒園的工作井然有序開展，對幼兒園炊事人員的。崗位分工做了進一步明確，主要分為3大塊，對每一塊指定負責人，同時要求各負責人要相互溝通，團結協作，確保幼兒園工作順利開展。
四是加強食品安全教育。要求炊事人員要加強責任心，工作中要認真負責，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對近期陜西出現的多起出血熱病，組織炊事人員進行了學習，告誡大家要加強身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時匯報，堅決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初，根據冬季飲食安全要求，組織炊事人員進行了冬季食品安全知識學習。教育大家在加工食品原材料前，要仔細檢查是否霉變、生蟲、變質，食品及使用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防護意識，確保飲食安全。
五是做好日常食品安全工作。嚴格按照伙食管理制度，堅持每周一次大掃除，堅持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。
三、強化服務意識，促進幼兒健康成長
為了保證幼兒身體健康成長，能夠攝取足夠的營? 為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。9月初，我們對上半年伙食保障工作中存在的突出問題進行梳理，研究解決對策，制定下半年食譜。11月初，對前兩個月的伙食保障工作進行了一次梳理，研究解決工作中存在的問題，對9月份制定的食譜做了進一步細化，修改了部分不合理的菜品，保證全體師幼吃到衛生、營養、可口的飯菜。
半年來，我們幼兒園始終本著為家長負責、為幼兒負責、為幼兒園負責的態度，積極研究解決工作中存在的問題，努力將幼兒園辦成大家滿意的食堂。但是同時，我們也會存在著一些問題，我們會在以后的工作不斷改進，砥礪前行，努力使幼兒園的工作沿著更完善更規范的軌道發展。
學校食堂從業人員培訓工作總結 15
為進一步規范區屬學校食品安全和傳染病防治管理工作，嚴防學校食品安全和傳染病等突發公共衛生事件的發生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據xx市食品藥品監督管理局、教育局、衛生局聯發的《關于開展學校食品安全與傳染病防控專項監督檢查工作的通知》（xx食藥監辦【20xx】80號）和xx市食品藥品監督管理局《關于開展秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（xx食藥監辦【20xx】81號）的要求，區衛生（食品藥品監督管理）局和教育局聯合組成學校食堂食品安全和傳染病防治專項整治檢查組，于20xx年09月11日至09月20日，對區屬學校及托幼機構學校食堂食品安全、學校傳染病防控、生活飲用水衛生、教學及生活設施衛生進行了全面監督檢查。現將檢查情況總結如下：
一、組織形式
這次專項整治工作嚴格按照xx市食品藥品監督管理局、教育局、衛生局聯發的《關于開展學校食品安全與傳染病防控專項監督檢查工作的通知》（xx食藥監辦【20xx】80號）的要求，在各學校及托幼機構及時開展了自檢自查的基礎上，由4名衛生（食藥監）局監督員和2名教育局負責校園安全人員，組成2個聯合督查組開展監督檢查。
檢查按各級文件要求逐項進行現場檢查，針對食堂及學校傳染病防控、生活飲用水衛生、教學及生活設施衛生存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正到位，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問題相當嚴重的堅決予以停業，待驗收合格后方可重新開業。同時在檢查的過程中，對從業人員再次進行食品安全及衛生知識培訓，重申衛生（食藥監）監督部門、教育部門、學校、食堂直接責任人的責任。
二、檢查情況
區屬共有45學校寄托有機構，8所初級中學，18所小學，19所幼兒園。有食堂的學校寄托有機構34所，此次學校食堂食品安全、學校傳染病防控、生活飲用水衛生、教學及生活設施衛生監督專項檢查，共出動車輛20車次，生監督執法人員40天次，共檢查了45所學校，34個食堂。檢查的34個學校及托幼機構食堂持有效《衛生許可證》或《餐飲服務許可證》31個，三家到期的正在申請續證中，從業人員117人，持有效健康證108人，新學期現招的9人已經參加了健康體檢，健康證明正在制作中。
此次檢查對食堂出現問題的學校寄托有機構，制作了《現場檢查筆錄》，下發了《監督意見書》責令改正，針對改正的內容，區食藥監局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將予以行政處罰。在學校傳染病防控、生活飲用水衛生、教學及生活設施衛生方面，比如在學生請假、病假，銷假等方面排查登記尚不完善，對防控制度建立不齊全，執行制度不徹底等情況，制作了《現場檢查筆錄》，下發了《衛生監督意見書》責令改正，針對改正的內容，區衛生局局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將堅決予以行政處罰。通過此次檢查，使學校對食堂的食品安全一是加強了，傳染病報告渠道有更進一步的認識。
三、存在問題
1、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的食品安全監督意見整改落實到位。平時檢查雖然有記錄，但仍流于形式，效果不明顯。有些學校雖然管理制度較齊全，任然存在管理上的漏洞，落實有待更進一步加強。
2、全區大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，功能間區域劃分不很明顯。硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺，連臺、架、柜使用都沒有，有硬件設施的也使用不合理，不符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求。本次檢查中對食堂布局不合理，硬件設施不足，生產經營過程不符合要求的均下達《監督意見書》。
3、食堂內因設施不足，食品不能完全進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，葷菜類食品與素菜類食品加工未能分開；大都沒有專設餐用具洗消設施，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。
4、學校對食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管理制度不落實，食堂管理人員形同虛設，從業人員缺乏食品安全意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環節不規范。部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實，未進行索證索票及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，有待于進一步加強。
5、個別學校存在許可證到期未按照法定的提前30天時限申請續證，有的學校極個別新招錄的從業人員未能及時取得進行健康證明從事餐飲服務活動，均以責令立即改正。
6、部分城鄉結合部學校生活飲用水不符合衛生要求，對飲用水衛生防范意識差，生活應用水的水井也未加蓋上鎖。對學生供應的桶裝飲用水未向廠方索取同批次的檢驗報告書。
7、由于全區學校嚴重缺乏專業校醫或保健教師，各學校對常見病的防治知識的宣傳缺乏，導致全區學校春秋季常見病防治工作滯后，對學生的因病缺課登記，登記、報告，病假、銷假登記不完善。
8、部分托幼機構學生的教室燈光照明達不到要求，等關于黑板平行而不是垂直放置。學生宿舍基本配備了溫度調節的空調或電風扇等通風換氣設備，但普遍存在住宿人員擁擠現象。
9、舉辦食堂的學校及托幼機構分餐老師或人員、生活應用水管理人員和宿舍管理人員大多沒有取得健康證明。
四、整改措施
1、對有問題的學校及托幼機構，要求提高認識，加強管理，建立健全組織機構和規章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，嚴格落實校長為學校食堂食品安全安全工作第一責任人的工作制度，對出現問題的學校食品安全將進一步加大檢查力度，使學校食堂建設和管理工作更加規范。
2、要求舉辦食堂的。單位加大食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程層層把關，符合相應的操作要求；有毒有害物品嚴禁進入食堂內，杜絕超期食品及不合格食品進入校園，防止各種中毒事件的發生。
3、加強與教育部門的協調溝通，積極配合。下半年再開展一次學校食堂管理人員和從業人員的食品安全安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業人員缺乏基本的食品安全知識導致管理上的混亂，提高安全意識，轉變觀念，規范經營
4、學校及托幼機構必須高度重視分餐教師、生活應用水和宿舍管理人員的的健康體檢工作，加強防控意識，把各種防治工作放在首位，保證學生的身體健康。
5、加大學校生活應用水整改力度，堅持學生直接飲水的索證制度。加大食品安全宣傳力度，加強對學生的食品安全知識教育。培養良好的衛生習慣；加大學校及家長保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發生。
五、下一步工作打算和建議：
1、提高認識，加強對食堂食品安全工作的指導，進一步明確學校食堂食品安全責任；學校要進一步加強對食堂環境衛生、食品生產經營過程、餐飲具容器消毒、從業人員個人衛生、健康管理、食品的采購、儲存等方面的有效監管。
2、進一步落實好《餐飲服務食品安全操作規范》和《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》以及留樣制度等食品安全保障的工作制度，對執行情況進行檢查，避免流于形式，確保得以落實
3、加大食堂改造力度，與教育部門溝通，建議在建造和設計食堂時，能夠有衛生監督專業技術人員指導，取得建設項目衛生學評價，盡量使每建一個食堂設計功能上更科學、合理、實用。
4、學校要加強校舍衛生管理意識，強化生活飲用水或課間飲用水的管理力度，杜絕水源性安全事故的發生。
5、進一步加大傳染病防控力度，落實健康教育課程，開展健康教育知識培訓和宣傳；規范缺勤登記制度；是學校的傳染病防控工作得到進一步落實。
總之，這次專線監督檢查明確了區衛生（食品藥品監督）局、教育局、校（園）長、從業人員（老板）四方的職責，理順了責任關系，也理順了管理責任；強化了食品安全和衛生管理制度，進一步規范了食堂食品安全管理、傳染病防控、生活飲用水和教（宿）舍的管理。此次聯合專項監督檢查取得了較為明顯的效果，有效預防食品安全事故和傳染病流行的發生。
食堂管理員競聘演講稿 16
同志們：
今天縣市場監督管理局和縣教育局聯合在這里召開全縣學校食堂管理人員培訓會，其目的是為了進一步加強全縣學校食堂的硬件建設，進一步提升食堂規范化、精細化管理水平，在確保食堂食品安全的基礎上，不斷改善師生就餐條件，不斷改善學生營養狀況。剛才市場監管局的張政局長結合當前的食品安全形勢和我縣的食堂管理現狀，對如何加強食堂建設與食品安全管理提出了明確的要求，講得很好，希望大家在今后的工作中加以貫徹落實。待會兒，縣市場監管局的專家還要對學校食堂食品安全及常規管理等方面的內容，進行專題培訓，大家一定要認真聽講、認真思考，認真記錄，認真落實。下面，我就如何進一步加強全縣學校食堂硬件建設和食品安全管理等內容，講四點工作意見。
一、與時俱進，提升食堂建設品位
學校食堂建設品位的提升主要的抓手有三個方面：一是食堂硬件建設，二是精細管理，三是文化建設。
1、抓食堂升級改造。食堂硬件建設不可能一蹴而就，前些年我縣通過新建、改建、擴建食堂，全縣學校食堂面貌大為改觀，至去年年底全縣123家學校食堂已創建A級食堂98家，可以說已經取得了喜人的業績。但是，上面的要求在逐年提升，去年3月份，省食品藥品監督管理局在《關于深入推進全省餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的通知》中，再一次調整了對各類大、中、小型餐飲行業的量化等級實施動態監管的標準和要求；去年年初，市食藥局、市教育局在《關于開展全市春季學校食堂食品安全檢查的通知》中已經將“明廚亮灶工程”列入重點檢查內容；去年年底市食藥局、市教育局在《南通市學校食堂標準化建設指南及食堂重點設備配備指南》中對食堂人員配置、建筑面積、功能布局及相關配套設施等方面都提出了更全面、更規范、更嚴格的要求，并將重新出臺新的A級食堂評估細則。目前，據我縣的現狀而言，仍有部分學校食堂包括一些老A級食堂，功能區布局不合理、屋面、地面、墻面破損嚴重、設施設備陳舊，餐用具未實現不銹鋼化，不少食堂沒有教師餐廳，沒有學生餐廳，冬季沒有保溫設備，夏季沒有降溫設施，消毒及防蠅、防塵、防鼠等設備設施不到位，師生就餐條件和就餐環境比較差，離食堂標準化建設及明廚亮灶的要求差距還比較大，所以學校食堂升級改造工程必須不斷推進。
在此，我按照縣局去年下達的20xx—20xx年食堂升級改造任務，結合全縣食堂升級改造的現狀，調整并公布一下今年學校食堂創A和保A的責任單位：一是所有已創建A級食堂的單位特別是南莫中學、李堡中學、立發中學、實驗小學等一批老A級食堂，要進一步對照新的評估標準、想方設法盡早實施食堂升級改造；二是今年有新創建A級食堂任務的責任單位有：機關幼兒園、長江路幼兒園，白甸鎮瓦甸初中、瓦甸小學，墩頭鎮墩頭初中、吉慶初中、仇湖初中、墩頭中心幼兒園，海安鎮明道小學、海師附小、海南小學、丹鳳小學，角斜鎮中心幼兒園，南莫鎮沙崗幼兒園；三是所有新建食堂和其他有條件的學校食堂必須積極創建A級食堂。請以上有保A和創A任務的各責任單位于5月底前將食堂升級改造方案與圖紙報局勤工辦和縣市場監管局審核，并充分利用暑期實施食堂升級改造，確保在年底前順利通過A級食堂的復評和評估驗收。
2、抓食堂日常管理。食堂新建、改建、擴建后，我們所面臨的最大的問題就是食堂的常規管理問題，我要著重強調的有三點：一是食堂管理要有專業人員，要認真物色人員去管理食堂的具體事務，食堂管理的關鍵在于人，管理人員必須要有壓力、有動力又要有能力、有魄力，要會管、善管，能管出成績；二是食堂管理要有科學方法，前幾年市局在全市推廣五常、六T無水化食堂管理辦法，并將其列入A級食堂評估細則，我縣也認真進行了多次推廣，但從實際效果來看并不夠理想，少數食堂臟、亂、差的現象，不少食堂面臨檢查才突擊打掃收拾的現象仍然存在，甚至我們有不少的管理人員到現在對食堂無水化管理還心存質疑，問題的關鍵還是思想認識不到位，我們要改變傳統的思維和做法，尤其要改變的是管理人員的管理思想和管理理念，作為管理人員要適應新形勢、新要求，創造食堂管理的新常態，一定要親臨一線、靠前指揮，真正在嚴、細、實上下功夫，做到物品固定位置有序擺放、有污跡水跡及時清理、有存在問題及時整改，假以時日，養成習慣，無水化食堂管理的目標就一定能夠實現。今年市局又開始在全市推廣“七S”管理新模式，在下發的培訓材料上有詳細的介紹，大家要回去認真的組織學習，力求運用好五常、六T、七S等這些科學的方法實現食堂管理的精細化；三是食堂管理要有長效機制，要扎實做好食堂員工的教育、培訓和考核獎懲工作，要著力培養食堂員工良好的職業習慣。
3、抓食堂文化建設。學校食堂也是育人的場所，食堂建設品味的提升離不開食堂文化建設。有文化內涵的學校食堂絕不能局限于讓學生吃好、吃飽、吃得健康的層面，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，讓師生們在就餐的過程中感受到消費的是不僅僅是食物，更能夠感受到知識、享受到文化的熏陶。每日三餐的時間，往往是最能考驗學生文明素養的時候，在學生們饑腸轆轆的時候，能否有序文明用餐，做到自覺排隊、安靜就餐、飯菜不亂搶、剩飯剩菜不亂倒、碗筷不亂放、果皮紙屑不亂拋，這些都是學校文明教育程度的展現。目前，全縣少數學校食堂就餐秩序不佳，部分學校食堂剩飯剩菜浪費現象嚴重，不少學校食堂員工按規操作意識不強。各學校要通過形式各異、內容豐富的宣傳標語以及廣播、視頻等途徑，努力加強食品安全營養知識、文明禮儀習慣的宣傳教育和培訓，讓學生懂得謙讓是君子所為，勤儉節約是高尚情操，飯菜穿腸過、禮讓心中留是一種修養，更是一種境界！讓學生理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“盤內幾分鐘，廚內半天功”的深刻內涵，讓學生明白“倒下的是剩飯，流走的是血汗”的道理，自覺養成“文明就餐、節約用餐、科學飲食”的良好習慣；要將食堂各崗位管理制度制作成牌匾張貼在食堂相應的`醒目位置，并通過學校培訓、督查、指導和員工自我對照、檢查、整改，著力培養食堂工作人員的按規操作意識和節能降耗意識，認真把好每一個操作流程，節約每一粒米、每一滴水、每一度電，不斷增強事業心和責任感，不斷提升服務質量和服務水平。
二、警鐘長鳴，確保校園食品安全
安全責任重于泰山。春夏，是食品安全事故的多發季節，尤其是高考、中考在即，加強食品安全監管顯得尤為重要。各學校要嚴格按照新《食品安全法》的要求，切實履行好校園食品安全的主體責任，貫徹落實好《餐飲服務食品安全操作規范》和《江蘇省學校食堂食品安全管理操作指南》，不斷加大監督管理力度，確保不發生校園食品安全責任事故。具體的要緊盯食堂、商店、周邊環境這三個陣地，打好校園食品安全的保“胃”戰。在食品安全方面，待會兒市場局的專家們要作專題輔導，我只原則性的強調以下三點工作要求：
1、進一步規范食堂操作流程。嚴格要求食堂工作人員按照規范要求加工制作食品，做到生熟分開，燒熟煮透，不得加工銷售冷葷涼菜，不得違規加工制作四季豆、扁豆等食品，不得使用亞硝酸鹽，不得違規采買使用食品添加劑，原則上不采買使用肉制半成品；隨時保持食堂環境衛生整潔，切實落實餐用具消毒保潔措施，提倡熱力消毒，保證餐具消毒質量；嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂操作間及食品原料倉庫，嚴防投毒等惡性事故的發生。
2、進一步規范學校商店管理。按照教育部中小學財務管理制度，義務教育階段學校能不舉辦商店的盡量不舉辦商店。凡舉辦商店的學校要跟經營者簽訂安全責任書，要加強日常督查監管，要建立健全商店食品安全溯源制度，完善商店進貨臺賬資料，并在如何規范進貨渠道、約束經營范圍、控制商品價格、保證商品質量等方面，進行積極的探索和有益的嘗試。
3、進一步整頓校園周邊環境。目前，部分學校門前、周邊仍有一些經營糕點、油炸食品、烤制食品的流動攤點及無證照食品店和學生代伙點，而且大多數衛生狀況較差，存在著不少的食品安全隱患，局相關科室和各區鎮教管辦、各學校要積極主動與有關執法部門聯系，密切配合開展專項整治活動，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品制作和銷售的攤點。同時，要加強宣傳教育，增強學生的食品安全意識和自我保護意識，自覺抵制購買和食用流動攤點的食品。
三、積極干預，全面改善學生營養
大家都知道，學生在學校學習生活期間，正是身體發育的關鍵時期，學校食堂能否為他們提供衛生、安全、營養的合理膳食，事關學生的健康成長，營養與健康狀況不良，不僅影響學生的身體發育狀況，而且對智力的發展會產生一定的負面影響。從這個意義上來說，辦好學校食堂是促進學生健康成長的保障性工程，也是促進教育持續發展的基礎性工程。在此，我重申一下學生營養工作的三點要求：
1、落實好學生營養配餐工作。各學校、幼兒園要嚴格執行《南通市中小學生營養餐配餐指導意見》，充分發揮好學校營養配餐員和等級廚師的作用，努力加強學生營養知識的學習和研究，要認真聽取局營養辦的指導意見和學生及家長的建議，要把每周食譜的制作、上傳、公示、按菜譜配餐等工作抓實抓好。在制作學生營養食譜時，要按照本地市場行情和季節的變化合理配置學生伙食，要注重葷素搭配、粗細搭配，力求品種多樣，力求烹調方法多樣，力求色香味形俱佳。
2、開展好學生營養宣傳活動。5月6月將至，我們將迎來全國第27個520學生營養日和全國第6個食品安全宣傳周活動，各學校要充分利用好縣局前幾年編印下發的食品安全知識讀本、學生營養指導讀本和局營養辦正在組織編寫制作的講座稿、宣傳課件及學校的自編教材，按縣局的統一要求認真組織開展好系列宣傳教育活動，并及時在各類媒體上發布活動報道，力求取得豐碩的活動成果。
3、完善好督查考核評估機制。局勤工辦要切實將學校所開展的學生營養工作列入食堂日常督查工作的重點內容，發現問題，及時通知整改；局營養辦要建立學校學生營養工作的考核評估體系，切實將學生營養工作的成效列入學校考核評估范疇。要建立學生營養狀況監測評估體系，動態把握學生營養狀況的變化及其原因，以不斷加強學生營養工作的指導性和實效性；各學校、幼兒園要制定學生營養工作的考核制度，對食堂管理人員及工作人員實施績效考核。
四、勤廉并舉，維護教育自身形象
老百姓有句話說：“寧坐監不燒飯”，意思是說小到一個家庭，大到一個單位，人一多便會眾口難調，說明了要把飯燒好是苦事，更是難事。要把難事做好，需要我們付出很多的辛勞；要干成事又不出事，需要我們保持清醒的頭腦。作為學校后勤工作的管理者，我們要時刻牢記兩個字“勤”和“廉”，做到勤勉做事，清廉為人。最近，我們臨近縣（市）有某個學校的食堂管理人員和事務長因涉嫌索賄受賄而被立案查處，大家一定要引以為戒。借今天的會議，我強調三點工作要求：
1、嚴格食堂財務管理。重點加強食堂采購人員和食堂財務人員的管理，嚴格執行賬、錢、物分開管理原則，嚴堵財務漏洞；要加強學生伙食成本核算，堅持教師用餐單獨核算，嚴禁各類違規支出，嚴禁侵占學生餐費。
2、嚴格招標過程管理。在學校用品及食堂物品、學生服裝、學生簿本、公寓用品招標采購的組織管理過程中，在學校商店、店面房經營管理過程中，要嚴格執行招標程序，做到公開透明，嚴禁暗箱操作和各類貓膩現象。
3、嚴格加強自身管理。后勤管理崗位是熱點崗位，同時也是風險崗位，縣局相關內控制度已明確規定：“學校食堂物品采購負責人不得長期由一人擔任，要定期選拔任用。”市內如皋等縣（市）區已經實行后勤相關管理人員工作崗位兩屆輪換制度，大家要理解，這樣做的目的也是一種保護。各學校相關負責同志在任期間，一定要嚴格執行財經紀律和內控管理制度，嚴格控制廉政風險點，要時刻保持海安教育人一塵不染、兩袖清風、滿腔正氣的清明形象。
同志們，學校食品安全與學生營養工作，食堂和商店等后勤管理工作，事關師生健康安全，事關學校和社會穩定，事關教育系統黨風廉政建設，容不得一絲馬虎懈怠，容不得半點私心雜念，大家要以飽滿的工作熱情、務實的工作作風、嚴明的工作紀律，努力改進不足，確保各項管理工作零風險、零事故，以最優質、最貼心的服務，不斷提高師生滿意度。
我就講這么多，謝謝大家！
食堂管理員競聘演講稿 17
師傅們，老師們：
下午好，大家忙碌了一中午，辛苦啦！
俗話說：民以食為天。食堂工作是后勤工作的重中之重，我們擔負著好幾百人午餐的安全與營養。所以，食堂管理無小事，要零失誤，要“吃著碗里的，看在鍋里的，想在筐里的”，要有前瞻性和預見性。每一位食堂員工，都要不斷學習操作知識、勤于思考與總結，不斷進步與提升，做到愛崗位、愛學生、愛學校，在學生健康成長上用真心傾全力。
自本學期開學以來，食堂的工作得到了絕大多數學生和老師的一直好評，特別是李局長兩次在不打招呼的情況下來體驗學生餐，對我們的'飯菜充分肯定，這都得益于大家的團結合作和辛苦付出，我代表學校和師生感謝大家！好評永遠是過去時，意見永遠是現在時，改進永遠是進行時，所以我們每天都要戰戰兢兢，每天都要如履薄冰，從細從嚴做好工作。為此，今天我們進行集體學習培訓，一塊收看教育部發布的《食堂安全管理教學培訓片》，請大家認真學習。
下面，請學先老師播放教學片……
教學片很好，希望大家嚴格按要求操作。我提一條工作紀律：如果某位同志不按照教學片的要求做，還說風涼話，比如說這樣的話“你們還真按照教學片的要求做呀”，這種極不負責任的工作人員立即辭退，這是極其危險的思想。這條紀律是紅線、高壓線，目的就是要求大家高度重視食堂安全工作，嚴格規范操作。下面，請劉主任傳達《食堂獎懲制度（征求意見稿）》，通報食堂存在的問題。
師傅們：劉主任的意見，我完全同意，請大家認真遵守，積極配合。下面，我再講幾點意見。
一、菜品科學搭配
劉主任、周老師和孫師傅要根據我們現有的條件，開動腦筋，科學制定出食譜，葷素搭配好，盡量做到每周不重樣，讓學生吃得好，吃得香，吃得飽，長得壯。這是師生滿意不滿意的最重要的原因。
二、衛生全面達標
衛生包括環境衛生、個人衛生和炊具餐具衛生。環境衛生要實行“四定”，即：定人、定物、定時間、定質量。個人衛生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。炊具餐具衛生要嚴格執行“一二三四”，即：一洗、二刷、三沖、四消毒。我建議：衛生工作可以像包產到戶一樣，包干到人，一包到底，實行三定：誰的職責誰去履行——定崗位；誰的責任誰擔負——定責任；誰有成績誰得獎——定績效。落實“誰干誰清潔，隨干隨清潔”，食堂的地面、墻面、房頂、玻璃、灶臺、灶臺下、操作臺、和面機、冰箱、切菜墩、抹布等都要有專人負責，每一個時間段都要確保最佳清潔，每天都有檢查記錄，每周進行公布，實行精細化管理。
三、操作嚴格規范
1、設備安全。現在我們的設備已經運行了三年半，到了出毛病的時候了，請大家操作時加倍小心，防止出現機器傷人。
2、用電安全。電是老虎，大家在工作時手經常是濕的，千萬不要觸碰開關、插座等，觸電輕則傷人重則要命呀。
3、消防安全。劉主任和孫師傅要定期邀請天然氣公司來檢查報警器，每天下班前要在檢查一下總開關，確保完全關閉。
4、地面清理。操作間地面上常有油漬，請大家按照教學片的要求進行清理，特別是下水道。
5、垃圾上蓋。垃圾要入桶上蓋，我不多說了。
6、炊具擺放。會后，請劉主任制作菜墩架，按教學片的要求擺放好。
7、著裝要求。剛才劉主任做了要求，我不再重復。
8、私人物品。已經給大家買了儲物箱，不要再隨手亂放了。
9、菜品驗收。大家在操作時，嚴格把握質量關，發現爛菜，或者不新鮮，請及時報告劉主任，學校約談供貨商，扣他們的錢。
10、滅鼠滅蠅。擋鼠板要放好，不要圖方便，早晨卸下來，一天不按上，還有門窗要關好。
11、服務態度：服務工作干好難，很難做到沒意見。請大家虛心接受，辯證的認識。對學生要有耐心，不許說臟話，雖然大家不是老師，但大家在學校里工作就要 如果受了委屈可以找我談談。
12、同事關系：管理人員要做到管理不耍威風、不發脾氣、不擺架子。同事之間要互相諒解，在一起工作，哪有筷子碰不著碗的時候。
為人不要做手電筒，光照別人不照自己。一個人本事的大小，不是看他有多大的脾氣，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，這是忍讓。你做了件我不同意的事，我覺得你這么做必然有自己的原因，站對方立場想想，這是包容。忍讓終會碰到***，包容能使大家走更遠。希望男同志胸懷更寬廣一些，希望女同志把嘴管嚴一些，這樣就能避免很多不愉快。
四、工作目標要求
很簡單，就是摳細節、重實效、零事故。食堂管理要注重細節和實效，管理人員要勤轉、勤聽、勤看、勤說、勤勸，工作人員要抓住細節不放，徹底消除安全隱患。我們要杜絕做表面文章，沒有實效的管理就等于沒有管理，要取得實實在在的管理效果，這樣才能達到零事故的目標。
謝謝，拜托。
幼兒園食堂管理工作總結 18
基于高度重視學生、家長和社會的態度，并嚴格按照縣食品藥品監督管理局和教育局的相關要求，我校高度重視食堂的食品衛生安全工作。現將20xx年的工作總結如下：
一、建立領導機構，強化責任感
加強學生集體用餐安全和食品衛生，確保師生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理職責。學校成立了食品衛生安全領導小組，組長為副組長，班 領導小組應定期和不定期相結合，對學校食堂的。食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責分工，制定具體安全工作計劃，明確責任。同時，召開校職工會，學習上級下發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生知識，有效認識學生安全衛生工作的重要性，確保孩子的教育，管理和保護，讓家長放心，孩子會交給我們的。檢查
開學伊始，縣食品藥品監督管理局對學校食堂進行了現場檢查指導，對食堂和儲藏室進行了檢查，并從餐飲服務許可證、記錄、，索取證件、門票，了解師生就餐情況，現場檢查指導。檢查結果如下：
（I）檢查中的陽性位置
1、學校食堂餐飲服務許可證有效期至20xx年。負責人。廚師和食堂管理員擁有完整的健康證書和工作許可證
2、食品采購質量得到嚴格控制，沒有腐爛、變質、過期或標識不全的食品進入儲藏室和食堂
3、購買食品時，及時向商家索要證書和票證，并將食品生產日期和有效期（保質期）存檔。
4、當食品采購進入食堂時，建立采購賬戶
5、食品和原材料的儲存符合衛生、安全和清潔要求，并按照“先進先出”原則進行分配。學校不使用食品添加劑，廚師的專柜負責所有種類的香料
7、食品冷藏和冷凍，以便將原材料和成品分開儲存
（II）存在的問題：
1、爐子的吸油煙機上有少量灰塵，墻上也有少量灰塵
2、各種票據未張貼在適當的位置
3、根據標準，手術室不防塵，也不防塵。光明廚房和爐灶項目尚未完成
二、食堂食品檢驗整改
為有效加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件發生，確保學生生命安全，檢查監督整改情況如下：
1、食堂全面清潔，特別是消毒柜、留樣柜、冷凍柜、，洗菜池、抽油煙機和墻壁
2、學校食堂操作室的墻壁經過防塵和防灰處理
3、按規定張貼門票
通過努力，本期食堂食品安全工作順利完成，學校無安全事故發生。我們希望在下一階段繼續努力。
學校食堂從業人員培訓工作總結 19
XX幼兒園食堂從業人員培訓工作總結為進一步增強我園食堂從業人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的食品安全，根據XX年XX月XX日XX食藥監局領導、專家在XX培訓會議上的要求和部署，我園認真組織開展了食堂從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、領導重視，親自部署
會議召開研究決定，由園長XX親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、園長講話。XX園長對幼兒園食堂從業培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規范操作，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關口。要在幼兒園食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規范的'強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。
2、園長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障幼兒園食品安全，根據相關法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實責任，XX園長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。為推進幼兒園食品安全規范管理和食堂從業人員培訓工作，按上級部門的要求組織我園食堂從業人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。
通過這次培訓，從業人員身受教育，對幼兒園食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我園食品安全監管具有重要意義。
學校食堂員工個人年終總結 20
xx年倉庫管理工作在公司領導的正確領導下取得了較大成績，倉庫管理20xx工作較之去年又上了一個新臺階，庫容庫貌也得到有效改善，服務生產的效率也得到了提高。我們用心思量總結工作當中的利弊、得失，從教訓中得出經驗，為以后的工作做好更充分的計劃準備。
xx年倉庫管理年終總結報告如下：
一、倉庫管理工作主要是從整理入手，根據型號規格進行歸類擺放，使倉庫凌亂不堪的狀況得到了進一步的改善，同時也為后續物資清查工作奠定了基礎，干凈整齊的庫容庫貌成為倉庫管理的基礎工作。
二、全力組織倉庫人員摸清倉庫物資，并在此基礎上對倉庫庫存進行逐步的修整與完善，逐步建立原材料物料卡，使賬、卡、物相符工作得到進一步完善。
三、對生產技術部下發的所有對庫材料表，及時準確的核對庫存數量，并將需要采購的原材料數目，以的形式轉交給部。
四、對所有購進的元器件，嚴格執行原材料送檢工作，并按照工程項目及時的送達質檢部，對于質檢不合格的元器件不得入庫。
五、嚴格按照生產材料表上的數量、型號，下發元器件。對圖紙與材料表不貼合的情景，必須與技術部工程師溝通后，追加或更改材料表后再發放材料。
六、產成品出庫嚴格按照流程辦理。有產成品領料單才能領取貨物并做好登記工作。對需要送貨的產成品，送貨清單要詳細，注明附件（排、螺絲、手柄等），并由收貨方簽字認可。
七、供應商所開發票，認真核對數量、型號及金額。并及時辦理入庫手續，注明工程項目轉交財務部。
八、常用材料及元器件到達最低庫存，及時向生產部報告物資，并確保不影響正常的生產工作。
xx年的倉庫管理工作有所提高，但同時也暴露出我們工作中的一些問題20xx和漏洞：
第一，在以后的工作過程當中，倉庫要加強與各部門的有效溝通，為倉庫工作的順利開展創造有利局面。
第二，在實際工作中，對于較頻繁的領料程序工作做的還不夠認真細致，在以后的工作中要更加精益求精，目前廢品入庫流程還不是很流暢，包括廢品拆分，回收，再利用等一系列問題還有待解決。
回顧xx年的倉庫管理工作，總的形勢是好的，存在的問題也是不容忽視20xx的。展望新的一年，倉庫管理工作還很重，特別是庫存物資帳、卡、物相符工作還要付出很大努力，所以務必要將戒驕戒躁的心態堅持下去。
在年里，我們的工作計劃如下：
一、注重形象，多參加一些公司組織的活動，每一天堅持朝氣蓬勃的精神面貌應對工作。
二、為了倉庫保管員的工作能做到帳、卡、物一致，甚至出異常時能做到有帳可查，有據可依，針對于目前倉管員有些物料沒有建卡管理，為了彌補這一缺陷，重新設計訂購了一批新的物料存卡，完成對所有物料的存卡管理。
三、為了提高工作效率，避免倉庫保管員在備料過程中存在找不到元器件或找料時間太長，要求倉庫保管員按工程擺放物料。
四、堅持按制度辦事并不斷創新工作格局，使倉庫管理工作再上一個新臺階。并加強對本部門職員的培訓學習，真正掌握物料進、出、存的工作流程，使物品能起到物流順利周轉，同時也真正做到物盡其用，人盡其才的作用，使其倉庫管理工作得到有效的'改善。
五、積極配合供應部和財務部，對庫存呆滯物品的積壓進行整改，避免原材料的浪費，節儉原材料，處理部分呆滯物品，并改善倉庫物品和堆放的緊缺現象，供給合理空間。
六、當天的帳及時完成，勿必做到日清月結。為提高物料的管理，對供應商嚴格把關來料數量。為確保部、部及部能及時了解物料庫存情景，確保數據的準確性與及時性。
總之，倉庫能在現實情景中不斷的改善是離不開各位領導的悉心關懷和指導的。在揮手昨日的時刻，我們將迎來新的一年，對過去取得的成績，將不驕不躁，腳踏實地一步一個腳印走下去，對過去的不足，將不懈的努力爭取做到，我們將會用行動來證明我們的努力，我們更加清楚獲取不是靠輝煌的方式，而是靠不斷的努力。年，是全新的一年，也是自我挑戰的一年，我們將努力改正過去一20xx年工作中的不足，把新一年的工作做的更好，為公司的發展前景盡一份力。
學校食堂員工個人年終總結 21
4月11日下午，在教學樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全管理與操作規范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學校食品安全管理與操作規范》教學片。
該教學片系統講述了食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范，以及發生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全”與“操作規范”方面的有關知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環節都安全可靠。
針對學校食品安全管理與操作規范，我校采取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。
二是衛生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發生。
三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關”。一是采購關。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規定定點采購，并堅持產品采購制度。對于蔬菜類農副產品，也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的。食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產加工關。在生產加工方面抓環節，抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關”，有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
幼兒園食堂管理工作總結 22
為進一步增強我園食堂從業人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的食品安全，根據20xx年xx月xx日xxx食藥監局領導、專家在xx培訓會議上的要求和部署，我園認真組織開展了食堂從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、領導重視，親自部署
會議召開研究決定，由園長xxx親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、園長講話。xxx園長對幼兒園食堂從業培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規范操作，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關口。要在幼兒園食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業人員的`責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規范的強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。
2、園長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障幼兒園食品安全，根據相關法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實責任，x園長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。為推進幼兒園食品安全規范管理和食堂從業人員培訓工作，按上級部門的要求組織我園食堂從業人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。
通過這次培訓，從業人員身受教育，對幼兒園食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我園食品安全監管具有重要意義。
食堂食品衛生安全培訓總結 23
為了全面提高企業職工的食品安全意識和認知，保障企業食品質量安全，助力公司發展，我公司于20xx年積極開展了食品安全培訓活動。現將培訓過程及效果進行總結匯報。
一、培訓計劃與實施
1. 培訓對象：公司全體員工，涉及工作崗位包括研發、生產、銷售、倉庫等。
2. 培訓主題：食品安全知識、食品安全管理制度的宣傳、食品衛生標準的理解以及突發事件應急處理知識等。
3. 培訓內容：培訓著重介紹了食品安全的重要性、食品污染的危害、食品中的各種危害物質和控制方法、食品安全的法律法規等知識點。更加注重實操，將上課的理論知識與實際情況相結合。同時，還結合我公司的具體情況介紹了企業食品安全管理制度。
4. 培訓時間和地點：為了保證每位員工都能參加到，本次培訓安排了多次，時間集中在每周六、日，培訓地點設在公司會議室，方便大家前來學習。
二、培訓效果
1. 提高了企業員工的食品安全意識
經過本次食品安全培訓，員工對食品安全意識有了進一步的認識，知道了哪些食品有潛在的污染風險，知道了如何避免食品安全問題的發生。員工的。安全意識得到了提高，形成了食品安全合力，有助于全面提高企業的食品安全管理水平。
2. 促進了企業食品管理透明度
本次培訓不僅為員工提供了食品安全知識技能，還強化了企業在食品安全方面的管理，使得企業的食品安全管理流程更加透明，對食品安全問題的處理更加迅速、有效。同時，讓消費者購買到更加安全、放心的產品，提高了品牌聲譽。
3. 為企業未來發展提供了保障
食品安全是企業發展的基礎，在食品行業存在的風險要比其他行業更大。通過本次培訓，員工將更多地了解到企業如何規范操作和維護食品質量，以及如何應對潛在食品安全風險。這將進一步提高企業的食品安全管理水平，為企業未來的發展提供保障。
綜上所述，20xx年的食品安全培訓取得了圓滿成功。通過本次培訓，員工們增強了自我保護意識，提高了品牌競爭力，有助于企業的穩健發展。我們也將繼續加強食品安全管理工作，為廣大消費者提供放心的食品，為企業健康發展助力！
學校食堂從業人員培訓工作總結 24
xxx幼兒園食堂從業人員培訓工作總結為進一步增強我園食堂從業人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的食品安全，根據xxx年xx月xx日xxx食藥監局領導、專家在xx培訓會議上的'要求和部署，我園認真組織開展了食堂從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、領導重視，親自部署
會議召開研究決定，由園長xxx親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、園長講話。xxx園長對幼兒園食堂從業培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規范操作，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關口。要在幼兒園食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規范的強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。
2、園長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障幼兒園食品安全，根據相關法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實責任，x園長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。為推進幼兒園食品安全規范管理和食堂從業人員培訓工作，按上級部門的要求組織我園食堂從業人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學片。
通過這次培訓，從業人員身受教育，對幼兒園食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我園食品安全監管具有重要意義。
幼兒園食堂管理工作總結 25
課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地，食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響到幼兒園的社會形像。因此，我園堅持以服務幼兒為宗旨，加強后勤人員素質，提高服務質量，提高服務水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足家長放心幼兒開心的食堂。回顧所做工作如下：
一、完善各類制度
1、加強對食堂工作人員的考核。制定了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，由學校每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金。
2、蔬菜購入采用多人組合法。買菜、付款、驗貨、過秤、記帳分人負責，互相督促，互相監督，最后書記統一驗收。
3、建立食品衛生治理。實行食品衛生安全負責制，進一步建全各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。
二、提高職工素質
1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的。意識，提高規范操作的能力。同時，工作人員還接受新區衛生部門的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。發現問題及時反饋，督促整改，在整改中不斷提高業務能力。
三、高度重視安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。
2、一絲不茍的做好食品留樣、餐具消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，并做好留樣消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗。工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。
4、加強了食堂財產制。學期結束時清點食堂各種用具，增強了大家愛護集體資產的責任感。
四、今后工作計劃
1、要進一步認識到做好食堂服務工作重要性和必要性。
2、要不斷加強管理，服務工作上檔次。
3、積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。
4、我園食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保幼兒吃到價廉物美放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我園食堂的發展默默奉獻。
