我記得去年秋天，我去了一個(gè)名叫周莊的水鄉(xiāng)，看到很多店鋪都擺放著紅燒蹄髈，這讓我想起了我的爺爺。我的爺爺是一位鄉(xiāng)村廚師，他在周邊幾十里內(nèi)，只要有婚禮或喪事，他總是被邀請(qǐng)來(lái)做飯。他的菜都是家常大碗，大葷講究濃油赤醬，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。他擅長(zhǎng)烹飪油炸肉丸、糖醋排骨和紅燒羊肉，但我最喜歡他做的就是紅燒蹄髈。在童年時(shí)期，我們很少吃肉，如果有魚(yú)或者豆腐，我們都會(huì)非常高興。我因?yàn)檎吹搅藸敔數(shù)墓猓瑥男【统缘糜湍仯€會(huì)自己動(dòng)手烹飪，這都是受到他影響的。

在我們那個(gè)淳樸的小鎮(zhèn)，每次重要事件都會(huì)舉辦盛宴，鄰里互相支援。廚房是最忙碌的地方：煙霧彌漫中，汗流浹背的爺爺揮舞著鍋鏟；送菜的人不斷穿梭；火焰映照著煮食者們滿(mǎn)臉通紅。我雖然經(jīng)常跟隨父親到外面幫忙，但那種緊張擁擠的環(huán)境并不是適合我的。我更喜歡在自家的廚房里學(xué)學(xué)爺爺如何烹制蹄髈。

蹄髈就像牡丹一樣，有一種富貴氣息，它帶給人喜慶之感。在我們的家鄉(xiāng)，即使貧窮也會(huì)為新年的晚餐準(zhǔn)備一道蹄髈案板上的一只大蹄已經(jīng)被精心處理好了，將豬毛徹底清除，然后切成幾道花刀，以便入味。然后，在鍋中倒入黃色的菜籽油，讓它熱起來(lái)，再加入冰糖慢慢熬成深色糖稀，然后放進(jìn)蹄 髈和足夠覆蓋其表面的水，一同加入醬油、料酒、醋和鹽，以及蔥段、姜塊和辣椒，再用紗布包好香料，如花椒、香葉、大料、小茴香等，大火煮至兩小時(shí)后轉(zhuǎn)小火燉至熟透。這道“發(fā)財(cái)肉”成了我們年夜飯中的亮點(diǎn)。

我們的家庭習(xí)慣于下午四五點(diǎn)開(kāi)啟晚餐，不僅為了盡快享用美食，也為了及時(shí)放炮仗搶彩頭。一盤(pán)鮮嫩多汁的紅燒蹄髈上撒上綠色的蔥花，我?guī)缀蹩刂撇蛔○捪延巍５仨毜却抑凶钭鹁吹娜恕职窒绕穱L一口，然后才輪到我。此刻，那顆酥脆而又肥美的地球風(fēng)情仿佛重新回到我嘴巴之間，而那份溫暖與滿(mǎn)足感，是任何物質(zhì)都無(wú)法替代的情感回憶。

盡管每隔十年親人一次聚會(huì)，上墳祭拜已成為我們家族傳統(tǒng)，但時(shí)間過(guò)得飛快。在前年的忌日，當(dāng)大家再次提起曾經(jīng)歲月里的美味佳肴時(shí)，我決定接過(guò)這一棒子，要將這份傳承下去。當(dāng)工作壓力讓生活節(jié)奏加速，就像是小時(shí)候驅(qū)趕鵝群一樣，我感到自己也需要找到那種平靜與寧?kù)o，只有回到山間老屋，用心烹調(diào)出色香味俱全的大班式紅燒豬腳，與親朋好友共享，便能體驗(yàn)真正意義上的悠閑生活，那種豐盈的心情與無(wú)比歡樂(lè)，是任何速度都難以捕捉到的珍貴瞬間。