晚飯后，漫步在韓原大地的田間地頭，濃濃的椒香味撲面而來，又勾起了我片片記憶。

小時候，每到四月，椒芽初發，嬌嫩異常，我們的食材也豐富了起來。每次母親做餅時，總喊我去摘點嫩綠的花椒葉子，洗凈剁碎，揉進面里，黃燦燦的燒餅，里酥外脆，加上淡淡的椒香味，成了老家的一道美食。那時，村里的家家戶戶都會在自家門前種幾棵花椒樹，所產的花椒作為自家一年的調料，絕對夠吃。

工作后，我來到花椒產地韓城，后來又在這里安家，開始對花椒有了進一步的認識。據《本草綱目》記載，“秦椒，花椒也，始產于秦……生青熟紅，大于蜀椒。”《名醫別錄》也有“秦椒生秦嶺上，八九月采實”的記述。兩千多年來，花椒一直是陜西的著名特產，特別是韓城山地上生長的“大紅袍”花椒，以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負“中華名椒”的盛譽。

每年8月初，就到了花椒成熟的季節，驕陽似火，但正是收獲的好時節。田地里火紅的花椒掛滿枝頭，遠遠望去，像一顆顆紅瑪瑙，煞是好看，空氣中彌漫著醉人的味道。行走在田地邊，透過椒樹縫隙，到處可見采摘花椒的人。大人們帶著孩子們一起去摘花椒，一頂頂草帽在樹叢移動，椒農和椒客爬高爬低，踩著凳子，拎著籠子，一手扶著樹枝，一手摘花椒，黝黑、古銅色的臉上洋溢著幸福的笑容。摘花椒的技巧很多，不能沒有指甲，但是指甲又不能過長，否則長時間掐花椒，指甲會發軟。花椒正好長在兩個小刺中間，一般人只能用食指和拇指來掐，稍不注意就會掐在刺上，你就會感覺麻麻的疼。

摘好的花椒要好好打理，晾曬對花椒價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。一般都是選擇晴天采摘，頭一天采摘，第二天晾曬，花椒在烈日的暴曬下，很快就會裂開，主家這時就要用專用工具輕輕拍打，把椒和籽分開，讓花椒繼續在太陽下暴曬，爭取當天曬干，賣個好價錢。天氣不好時要把濕椒攤開放在陰涼處，不能堆積，以防發霉。

再聞椒香，又見椒紅。椒農忙碌了一年，收獲的季節，喜悅滿滿，我喜歡這豐收的景象，喜歡這飽含記憶的味道。