超市

　　中秋午后月餅已開始忙著撤臺

　　“昨天就都撤了，現在已經開始擺別的貨品了。”位于通州區的物美超市工作人員表示，原本擺放月餅禮盒的位置已經換上了日用品。數天前，這個位置還堆滿月餅禮盒，還有自來不同品牌的促銷人員。而就在這個小長假的第一天，也就是中秋當日，中午一過，這里已經開始忙著撤臺了。不僅是這家超市，北青報記者走訪了多家超市，都沒有再發現月餅禮盒的蹤跡。

　　“中秋當天下午還來買月餅禮盒的太少了，很多廠家這天就會來收沒有賣完的貨了。”一位超市銷售人員告訴北青報記者。一些月餅生產廠家還選擇“就地甩貨”：有的禮盒裝買一送二，有的則是拆了盒當成散裝的銷售，還有的直接捆在同品牌的商品上出清。

　　北青報記者了解到，月餅禮盒的促銷早在中秋前半個月就已經開始了，而隨著中秋的臨近，打折、買贈的力度越來越大。有的超市工作人員表示，中秋當晚，有的散裝月餅一元一塊對外銷售，有顧客專門等月餅甩貨時來淘便宜。

　　不僅是線下超市，即使是線上即時配送的電商，各種月餅的鏈接雖然還在，但商品也已經顯示“售罄”。不過，從鏈接還能看出，此前部分月餅禮盒也在打折銷售。

　　“基本上打折力度大的，都賣光了。少量剩余的，尤其是禮盒裝，都退給廠家了。”一家超市的工作人員表示。

　　廠家

　　退回的月餅要損壞外觀

　　那么，這些退回來的月餅，又被如何處理了呢？

　　北青報記者了解到，被退回給廠家的月餅，廠家有的會分發給員工，也有的會捐給一些福利機構。不過，如果是臨期月餅被拉回工廠，包裝可能還會被回收，但是月餅本身可能就會被“處理”掉。“走報廢程序，會先把外觀損壞，避免回流到市場。然后由專門的公司收走，拿去做飼料”。也有糕點生產廠家表示，公司會在第三方機構監督下，對臨期月餅進行銷毀。

　　為了避免月餅有大量剩余的情況，雖然只有不到兩個月的銷售期，不少月餅生產企業卻要做近半年的“功課”。

　　一家月餅生產企業的負責人表示，每年月餅季，不論是自有品牌還是幫客戶定制，都是按照前一年的銷售量，再結合市場行情來定制產量。有的企業當年3月份就開始探市場，定生產計劃。

　　“中秋前兩周就基本停產了。”另一家月餅生產企業的負責人透露，月餅是最為特殊的節令食品，其他節令食品，如粽子過了端午還可以再銷售一段時間，但是月餅過了中秋節就不會再有人買，因此企業都會精打細算，甚至以提前停產來調節存貨量，“寧可不夠賣，也別剩下”。

　　“一些好銷的禮盒在中秋前一周斷貨是正常的”，而臨近中秋如果還有積壓貨，就會開始大幅促銷。“一般就是買贈，畢竟是為了清貨。”這位負責人表示，即使有的買贈規模較大，可能會讓其虧本，但也遠比賣不掉，最后還要處理賠得少一些。

　　消費者

　　花樣百出處理剩余月餅

　　不過，北青報記者也發現，中秋過后并非所有月餅都從市場上“一夜消失”。在盒馬，糕點區域還有現烤的鮮肉月餅，以及凍在冰柜里的海鹽冰皮月餅。在一些中式點心鋪里，還有現烤的月餅在售。

　　“與其說是月餅，不如說是一種點心，你叫它糯米糍也行，叫它鮮肉餅也行。”一位顧客表示，喜歡吃是因為口味，跟它是不是節令食品沒關系。而商家也表示，這類商品一般會中長期供應。“去年鮮肉月餅就賣到了11月份，是因為天氣太冷，影響口感才暫時撤下這個品種的。”


　　此外，大部分市民家里的月餅也還沒有被完全吃光。一些網友發帖表示，自己收到的月餅有點多，實在吃不完不知如何是好。北青報記者注意到，不同品牌月餅的保質期不盡相同，但是比起包裝食品來，其保質期相對較短，其中，保質期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標著45天或者60天。對于消費者來說，要消化掉剩余的月餅，時間也不算太寬裕。

　　為此，如何處理掉剩余月餅，成了中秋之后的新話題。有網友表示，自己嘗試用青椒炒月餅，味道卻意外的好。還有網友將流心月餅冷凍，做成甜品吃。

　　營養專家范志紅表示，月餅可以直接作為早餐的主食。如果覺得過甜過膩，一些傳統口味的廣式月餅，如蓮蓉、五仁、棗泥、豆沙等，可以打豆漿時一起放入打漿機，做成風味豆漿；也可以切成小丁，放在粥中；或切成薄片夾在吐司中做成三明治。范志紅建議，月餅不要長期室溫保存，可以帶包裝放入冰箱內。