廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復是“菜刀不能拍蒜”。王女士將經歷發到網上后引發網友熱議。7月12日，記者以消費者身份向張小泉售后求證，客服告訴記者：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。”

客服回復：菜刀不能拍蒜。 圖片來源：客服對話截屏

顧客：拍了個蒜菜刀就斷了

“我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯系了售后，得到的回復是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚。”7月12日，王女士告訴記者。記者從王女士展示的圖片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店掛牌價99元/把。在另一張售后溝通截圖里，王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”

王女士將自己的經歷發上網后引發網友熱議。有網友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有網友質疑菜刀材質：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達標。”更有網友調侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。

客服承認是刀面斷，可以申請換貨。 圖片來源：客服對話截屏

客服：橫拍斷刀面可申請換貨

7月13日，記者以消費者身份通過第三方平臺聯系上張小泉自營店的客服，工作人員告訴記者：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字樣，客服表示：“這是馬氏體不銹鋼的材質標號，50Cr15意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼來說，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高。”

記者注意到，在張小泉客服發布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費提醒。就此，客服表示：“刀是用來切的，橫拍食物斷柄，不予退換。”接著，上游新聞記者對“斷柄”說法提出質疑，“是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，并非刀柄斷裂。”上述客服承認，這是刀面斷，雖然購買已經超過90天時間，但可以申請換貨。

在刀具使用說明中，記者沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的提醒。 圖片來源：客服對話截屏

專家：刀具硬度越高越不能橫拍

高級菜刀為什么就不能橫拍食物呢？7月13日，重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發生斷裂。”

那么菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”

（來源：上游新聞 責任編輯 張煜）