番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收。好吃的西紅柿炒雞蛋應該要怎么做呢？那么，

西紅柿炒雞蛋的制作食材 1

1.準備食材西紅柿、雞蛋、少量的香菜

2.把洗干凈的西紅柿放在熱水中燙一下這樣剝皮很容易

3.剝掉皮的西紅柿

4.在鍋內倒入比平時炒菜稍微多一點兒油，因為雞蛋喜油，多放一點兒油炒出來的雞蛋嫩

5.西紅柿切成小塊

6.炒好雞蛋后在鍋內淋上幾滴油倒入西紅柿翻炒

7.直到炒出西紅柿汁黏稠狀加入炒好的雞蛋再灑上香菜沫，成盤即可

西紅柿炒雞蛋的做法步驟 2

1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，西紅柿富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

3、空腹時不宜食用。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4、不宜食用未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

5、不宜長久加熱烹制后食用。長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。