螃蟹作為時令美食，其營養豐富、美味鮮嫩是許多人的最愛，有時候看見肥美的大閘蟹，就會忍不住多買一點，但是又都知道螃蟹一次也不能吃多，那么，如何讓螃蟹保持鮮活就成了一個問題，因為河蟹一旦死掉其肉質也會很快腐爛變質，不能食用了，就算半死不活的河蟹，口感也會差很多，有什么辦法能更好的讓螃蟹保鮮到第二天呢？

第一種、不要解開螃蟹身上捆綁的繩子。因為繩子可以約束螃蟹的活動，減少體能的消耗，一旦解開繩子，螃蟹就會張牙舞爪，到處亂爬，消耗過多的體力，這樣即使擱到第二天沒死也會病懨懨的，影響口感。正確方法是將綁著的螃蟹放到剛沒過蟹腹的清水，這樣既能讓螃蟹吐干凈泥沙，也能保持兩三天生命力。

第二種、不要馬上沖洗螃蟹身體。如果不打算立即烹飪，就先不要使用清水沖洗它們，而是直接蓋上潮濕的毛巾放在冰箱保鮮層中，如果螃蟹是鮮活的，這種方法放冰箱一周都沒有問題，需要注意千萬不要放到冷凍的一層。

第三種、方法挑選活力四射的螃蟹。這種螃蟹身體健康，沒有外傷也沒有疾病，利于存放，挑選時可以碰一碰螃蟹的眼睛，如果眼睛會不停的轉動，且眼神有光澤，就證明是健康的螃蟹。當然，如果條件允許，可以給螃蟹制造一個仿生的飼養環境，使濕度、溫度以及食物都得到保障，這樣螃蟹不但會長期生存下來，還不會掉肉。

最后，螃蟹還是講究現做先吃，一頓沒有吃完的螃蟹放冰箱后下一頓吃的時候一定要充分加熱，但是隔夜的就不要吃了，因為會滋生更多的細菌，即使加熱有些細菌毒素還是很難破壞掉。